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电子束辐照是一种食品灭菌保鲜技术，该技术使用低剂量电离辐射来处理农作物或食品，以消除微生物污染。X射线和电子束辐照等非热食品加工技术可用于消除生食中的病原体，对诸如新鲜农产品之类的精致食品进行巴氏杀菌，并进行植物检疫处理。
此外，电子束辐照抑制了农作物的发芽并控制了蔬菜和水果的成熟速度，从而延长了这些产品的保质期。
电子束辐照是一种低成本，环保，省时的方法，可替代传统的热净化技术。经美国食品药品监督管理局批准的电子束辐照可用作食品化学熏蒸的替代方法。电子束辐照抑制多种食源性病原体，并有效维持食品质量，大大延长了货架期。
通过使用电子束辐照作为保鲜技术，可以更好地保存食物。电子束辐照使用低剂量辐射进行净化，从而降低了食品中微生物危害的风险。但是，从食品安全的角度出发，必须证明电子束辐照在应用于食品加工业之前不会对食品的营养或残留辐射产生不利影响。
