核技术应用在食品领域的新闻与资讯

食品领域

韩国团队因福岛核辐射问题筛查其食品

一名官员于本周一表示，韩国奥运代表队将在东京奥运会期间单独为运动员烹制食物，并筛选辐射成分，这可能会进一步刺激东京奥运会前后的紧张关系。 2021-07-21 日本食品检测

为防核辐射，韩国奥委会将对食材专门进行核辐射检测

据路透社20日报道，韩国奥委会公关部门19日表示，为了让韩国选手避免食用东京奥运村提供的食品，东京奥运会韩国代表团工作人员将会专门烹调食品并提供给韩国选手。同时，在烹调韩国选手餐食前，还将专门进行食品检测。 2021-07-20 食品检测

食品辐照技术的应用及影响全面科普

本文介绍了辐照技术在食品领域的应用，包括食品辐照保鲜的原理、安全性，以及辐照杀菌技术等方面。辐照保鲜不需要加入添加物，是一种物理保藏法，具有许多传统保藏法不可比拟的优点。 2021-07-20 食品辐照保鲜食品辐照加工辐照杀菌辐照技术科普

辐照，也就是我们常听到的辐射，到底是什么?

在大自然中，只要是温度在绝对零度以上的物体，有温度的物体，包括我们人体，都在以电磁波和粒子的形式时刻不停地向外传送热量，而这种传递能量的方式就叫辐射。 2021-07-19 食品辐照保鲜辐照杀菌

食品辐照

经过多年的研究和国内外标准的制定，全球有60多个国家规定允许对一种或多种食品进行辐照。辐照破坏引起疾病的细菌，并降低食源性疾病的风险。 2021-07-19 食品辐照保鲜食品辐照加工国际原子能机构

辐照食品能放心吃吗？

使用辐照技术处理食品，始于上世纪40年代。人们利用电子射线、X射线、γ射线等照射食品，起到杀菌、抑制食品中某些代谢反应和生物活性，延长食品贮藏时间和保鲜的目的。 2021-07-18 食品辐照保鲜电子束辐照食品辐照加工

辐照技术：一种消除食物过敏原的有效策略

辐照、冷等离子体、高压脉冲和超声等非热加工技术不仅有效地保存食品的营养、新鲜度和风味，还可以改变食物过敏蛋白的结构，有效地消除食物过敏原。 2021-07-15 食品辐照加工

X射线异物检测食品安全的第一道屏障

X射线异物检测机，利用X射线的穿透物体，再经过视觉和模式识别，检测出含有异物的食物，从而保障食品的安全。 2021-07-12 X射线食品检测

允许对进口产品进行辐照处理的有争议的变化

如果允许对进口产品进行辐照处理的规则改变，更多经过辐照处理的进口新鲜水果和蔬菜很快就会在新西兰的货架上出售。澳大利亚和新西兰食品标准局 (FSANZ) 预计将在本月完成这一变更，尽管收到的有关它的提交中有 95% 遭到反对。 2021-07-05 食品辐照加工食品辐照保鲜

关于食品辐照知识，这些你应该知道

食品辐照是指利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。 2021-07-04 食品辐照加工食品辐照保鲜食品辐照安全

食品辐照的利与弊，巴氏杀菌的常见做法

辐照，是一个类似于巴氏杀菌牛奶或罐装水果和蔬菜的过程。多数人们绝对对将辐射应用于食物的过程持谨慎态度。在做出任何仓促改变之前，我们需要更多地了解辐照、为什么要实施、如何实施以及辐照食品的利弊。 2021-06-28 食品辐照安全

用于草莓保鲜的新型生物膜

加拿大辐照中心 2021-06-21 食品辐照保鲜

国际原子能机构和粮农组织帮助布基纳法索和阿尔及利亚加强食品安全

国际原子能机构和联合国粮食及农业组织(FAO)合作支持世界各地的食品安全和食品质量计划，以解决食品危害、食品欺诈问题，并就食品辐照问题向各国提供咨询。该计划的受益者包括布基纳法索和阿尔及利亚。 2021-06-11 食品辐照安全食品检测

3秒钟实现冻融肉鉴别：中国检验检疫科学研究院融合食品组学和质谱技术

近日，中国检验检疫科学研究院张峰首席专家团队在冻融肉鉴别领域取得科研新进展，快速鉴别肉在运输过程中产生的潜在风险物质。将食品组学与快速蒸发电离质谱(rapid evaporative ionization mass spectrometry, REIMS)相融合，在肉表面划一刀(lKnife技术)即可在3秒内实现冻融肉的鉴别。 2021-06-04 食品检测

基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用

3D打印也称为增材制造，是一种使用计算机辅助设计软件控制、指示数字化制造机器通过逐层添加材料的方式塑造三维物体的技术。本文对食品3D打印的原料特性、果蔬原料特性以及3D打印用果蔬浆料的关键加工技术进行了综述，有助于进一步将3D打印理论融入到食品加工领域。 2021-06-03 增材制造食品辐照加工 3D打印

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