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辐照杀菌的方法

2022-01-08 20:37     来源:华大生物     钴-60放射性同位素食品辐照加工
提起放射源,我们脑海中首先会联想到的词汇就是危险、请勿靠近等。但是实际上,放射源离我们的生活并不遥远,甚至连我们吃的美食都需要放射源来帮忙灭菌消毒。很多食品都是依靠钴-60放射源来进行灭菌消毒的。那么,钴-60放射源是如何为食物灭菌消毒的?辐照灭菌后的食物是否安全?



钴-60是一种放射性同位素,利用这类同位素,食品辐照技术作为一种食物灭菌保鲜的技术在20世纪发展起来。据四川在线报道,钴-60会释放伽马射线,这种射线的辐照可以产生强大的物理和生物效应,不仅能够给食品灭菌消毒,还不会破坏食品的口感。此外,泡椒凤爪等保质期较短的食品在接受过辐照后,其保质期可以延长至6个月。

由于人们对放射性物质的误解,使得很多人谈“辐”色变,所以需要注意的是,这种利用钴-60放射源进行杀菌的方法依靠的是辐照,而不是辐射。目前,这种技术被认为是最先进、最安全的杀菌方式之一。据《河北日报》报道,食品在接受辐照时,并不会直接与放射源接触,也不会添加任何化学物质,根据1996年卫生部颁布的《辐照食品卫生管理办法》规定,国家对食品辐照加工实行许可制度,规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内。所以,经过辐照的食品对食用者的健康并不会产生影响。
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