公众科普 > 正文

辐照食物,你了解多少

发布:2020-06-18 17:34:27     来源:闵行区浦江社区卫生服务中心
疫情当下,是不是还在为买菜烦恼呢?买多放不住,买少不够吃。想延长保质期吗?试试辐照食品吧!!

什么是辐照?

是能彻底消灭微生物,防止病虫危害,还能延长食品和农产品的保存时间,如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变。

辐照对食物营养的价值有影响吗?

每种食品都有不同的辐照剂量标准,只要执行合理的剂量标准,用辐照法处理的食物,就像烹饪、罐装或冷冻处理一样,只会引起食物成分的微小变化,且这种变化是无害的。

哪些食物会用到辐照?

特殊食品:病人食用的无菌食品。

●脱水食品:洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。

●延长货架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等产品。

●冻品:冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。

●保健品:减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容等保健食品

辐照食物与核辐射的区别?

百姓通常所说的放射性食品,指的是被放射性颗粒污染的食品,这是由于核电站泄漏导致放射性颗粒粘附在食品表面而造 成的放射性污染,与辐照食品有着本质区别。

如何分辨辐照食物?

我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,经过电离辐射线或电离能量出来过的食品,应在食品名称附近标示“辐照食品”。食品内的配料如果经过辐照,应在配料表中标明。根据卫生部1996年公布的《辐照食品卫生管理办法》,辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。

三类辐照方法

耐藏辐照

降低食品中的微生物及其他生物数量,延长新鲜食品的后熟期及保藏期。这种过程是植物组织中酶改变的结果。这种延长货架寿命的处理有时叫做“辐照保鲜”。

辐照巴氏杀菌

为消除病毒外的致病生物及微生物的实用方法。主要应用于肉类、家禽、海产品等固态食品。它是通过减少特别能存活的非孢子形态致病微生物数量而实现延长保鲜期。这种通过带有致病细菌和寄生虫的食品的灭活改善食品卫生品质的处理有时叫做“辐射灭菌”。

辐照阿氏杀菌

使用的辐照剂量可以将食品中的微生物减少到零或有限个数(减少微生物数量到灭菌点),经过这种辐照处理后,食品在无再污染的条件下达到一定的储存期。

辐照食物有哪些优点?

辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物,防止病虫危害。射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒。此外,辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经辐照处理,可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。

推荐阅读
目前食品辐射技术推广应用的主要方面

目前食品辐射技术推广应用的主要方面

2016年全世界已有近60个国家和地区批准了230多种辐照食品上市。中国从1984年起先后批准了18 种、6大类辐照食品,包括豆类、谷类、干果果脯、熟畜禽肉、冷冻包装畜禽肉、香辛料、新鲜蔬果等,并于1996年正式颁布了《 辐射食品卫生管理办法》,已形成了较为完整的辐射食品标准体系。 1543027680
【科学解读】让你了解什么是食品辐照加工

【科学解读】让你了解什么是食品辐照加工

近期,一些不负责任的媒体与个人在网络上传播“核雾染”是雾霾元凶、“核雾染”会致癌乃至影响人口生育能力等,面对网络传言,中国科协科普部、中国核学会组织专家编写的《科学解读公众关注热点》针对“核科学技术”做出了相关解答,为公众详解涉及核科学技术的相关问题。 ​ 1514539500
食物的非热处理技术

食物的非热处理技术

近年来,随着食品科技的发展,多种非热杀菌方式已经应用于食品的生产加工。相比于热处理,非热处理技术不仅可以杀灭致病微生物,还能更好地保留食品的营养、色泽、风味和组织状态。许多非热处理技术,如高压、辐照、超声和低温等离子体,也都已经应用到即食肉制品的微生物控制中。 1586096744
食品辐照与辐照食品

食品辐照与辐照食品

​食品辐照是利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、防腐或灭菌等目的的辐照过程。食品辐照技术是核技术应用的重要领域,是一项安全、卫生、方便、经济有效的食品加工高新技术。 1511865660
辐照食品≠核辐射食品

辐照食品≠核辐射食品

​谈到辐照食品,很多消费者都会在第一时间联想到被核辐射后的食品。其实,辐照采用封闭放射源,仅是为了杀灭食品里的细菌,这与放射性沾染是完全不同的两种概念。 1311831060
阅读排行榜