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食品领域
辐照对带鱼鱼糜内源性转谷氨酰胺酶及凝胶特性的影响

辐照对带鱼鱼糜内源性转谷氨酰胺酶及凝胶特性的影响

转谷氨酰胺酶(TGase)广泛存在于鱼类中,其主要作用是催化肌原纤维蛋白中谷氨酰胺残基的γ-酰胺基与赖氨酸残基的ɛ-氨基发生交联作用,生成分子内或分子间ɛ-(γ-Glu)-Lys非二硫共价键,促进蛋白网状结构的形成。 2020-07-14
电子束辐照对蓝莓的长效冷藏保鲜效果的研究

电子束辐照对蓝莓的长效冷藏保鲜效果的研究

蓝莓,杜鹃花科,越橘属,因其甜美的口味、丰富的营养成分、强大的保健功能,广受欢迎。由于皮质薄、果肉柔软多汁,采后呼吸代谢旺盛,蓝莓在常温(25°C±5°C)下放置2?4d,低温(2°C±2°C)下放置7?10d就失去商品价值,严重制约了蓝莓产业的发展。 2020-07-03
甘肃武山县赴江浙地区考察学习蔬菜电子辐照技术

甘肃武山县赴江浙地区考察学习蔬菜电子辐照技术

为了学习掌握辐照技术在蔬菜储藏保鲜方面的应用,运用现代高科技手段来推动我县蔬菜产业发展,有效保障蔬菜销售畅通。近期,由县蔬菜产业发展中心组织相关蔬菜产业方面的龙头企业负责人赴浙江、江苏等地参观考察电子辐照技术在蔬菜上的市场前景。 2020-06-30
【科普】辐照灭菌-食品应用篇

【科普】辐照灭菌-食品应用篇

食品辐照技术是1905年申请专利,并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术,以辐射加工技术为基础,运用X射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。 2020-06-26
辐照灭菌在食品领域的应用

辐照灭菌在食品领域的应用

食品辐照技术是1905年申请专利,并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术,以辐射加工技术为基础,运用X射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。 2020-06-12
不能用“辐照”处理的原料?营养专家解读儿童零食“新标准”

不能用“辐照”处理的原料?营养专家解读儿童零食“新标准”

近日,中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》,首次提出了儿童零食的概念,对儿童零食在营养健康及安全性上进行了明确规定。比如,使用油脂不应含有反式脂肪酸,不能使用经辐照处理的原料等。该份 2020-05-30
辐照灭菌对火龙果果浆杀菌效果及品质的影响

辐照灭菌对火龙果果浆杀菌效果及品质的影响

火龙果的成熟果实果肉肥厚、口感香甜、色泽鲜亮诱人,并且富含人体所需的多种营养成分如VC、糖类和多种有机酸等。但由于红心火龙果含水量高,营养丰富,受到机械作用后组织结构易遭到破坏,导致呼吸作用加快,并发生失水皱缩等现象;同时也为微生物的生长创造了有利的条件,导致微生物大量繁殖,极大程度地降低了营养品质并缩短了货架期。为了最大限度地保持果浆产品的新鲜程度,目前使用的杀菌手段主要有热处理、超高压等。 2020-05-27
影响食品辐照灭菌效果的几项主要因素

影响食品辐照灭菌效果的几项主要因素

辐射灭菌技术是一种新型的、最为安全有效的食品灭菌技术,该技术是通过利用原子能射线的能量引起微生物死亡,从而达到杀菌的目的,具有灭菌彻底,无毒、无残留,绿色环保。 2020-05-25
核技术应用:宠物食品辐照灭菌及工艺剂量研究

核技术应用:宠物食品辐照灭菌及工艺剂量研究

随着世界经济的发展,人们生活方式的改变,宠物逐渐进入城市生活,成为很多居民的伙伴。据初步统计,目前全球宠物的数量已达4 亿只。饲养宠物数量的增多,有力地促进和带动了世界相关产业的发展壮大。 2020-05-21
核技术在在食品领域的应用

核技术在在食品领域的应用

自从发现核技术以来,它的应用已经并且将继续众多。其中,最著名的是电力生产。但是,在其他领域中还有许多其他应用程序。这些应用中有许多是公众未知的:农业和食品。 2020-03-20
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