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IAEA创新研究项目:利用机器源的低能量光束进行食品辐照加工

发布:2020-06-11 15:54:02     来源:中国核技术网

中国核技术网讯:粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合司与原子能机构物理化学科学司合作启动了一个新的为期五年(2020-2025年)的协调研究项目(CRP),题为“创新食品的辐照加工”来自机器源的低能量光束(D61025)。CRP的首次研究协调会议预计将于2021年初在奥地利维也纳举行。

食品行业正在寻求更可持续的解决方案,以确保食品安全和质量,同时满足减少一系列环境影响的需求,这些影响包括减少二氧化碳排放、降低能源消耗、提高用水效率和减少化学药品的使用。这导致了一种基于相对较小的设备的,使用低能量束的食品辐照的新方法,该器件会产生能量为数百千伏的电离辐射。

目标产品的表面和近表面层已被低能电子束(LEEB)有效净化,这已证明其在食品包装和医疗保健领域的应用。现在可以使用低能X射线灯,以适应医疗保健和医疗组织实施的血液辐射计划,同时正在开发一些X射线柜设计用于新鲜水果和蔬菜的植物检疫处理。

使用LEEB和软X射线辐照食物提出了一些科学,技术和工程上的挑战。这些包括过程的功效,微生物的影响方式,过程控制和优化。使用LEEB或使用软X射线对食物表面上或附近的微生物(例如整壳蛋,肉和家禽的原始整块肉,新鲜蔬菜,干成分,干草药和香料)或用软X射线进行植物检疫应用都是可行的。对于食品行业而言,在经济上具有吸引力。这项技术还将导致食品辐照工艺重新定位到食品工厂或包装设施中的生产线,因为低能束不需要重型屏蔽。

CRP总体目标

有关该主题的在线报告中详细介绍了研究计划。总体目标是,通过为扩大低辐射水平的发展奠定坚实的技术和科学基础,以促进使用低能电离辐射(数百千伏)的食品的“生产线上”和“工厂内”辐射加工的创新。用于食品的能量电子束和X射线技术。

具体研究目标

与食品行业合作伙伴合作,为低能射线和特定食品开发剂量学工具和技术;

精确建模和模拟低能束过程;

确定最小和最大目标剂量,以实现对食品工业具有商业意义的特定食品的特定终点;

暴露于低能量射线下,了解特定食物对食物质量(感官,营养和化学)的影响

描绘D 10值和通过低能束辐照灭活微生物和昆虫的机制;

开发和优化低能光束源和向光束展示产品的方法;

进行针对消费者,零售商,批发商和分销商的低能束接受度研究。

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