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鲜活农产品检疫辐照处理的耐受性

食品保鲜 辐照处理 辐照灭菌 辐照耐受性
发布:2021-02-03 14:50:19     来源:出入境检疫处理

任何一种检疫处理方法在实际应用之前,都应综合评价其前期基础研究,要求在有效杀死有害生物或阻止其传入的同时,不对处理货物的品质产生影响,或是将影响程度降到最低。辐照处理和其他检疫处理方法一样,其目的就是要兼顾有害生物检疫安全和产品质量安全。

 

由于快速杀死有害生物的辐照剂量较高,会严重影响鲜活农产品(水果、蔬菜、花卉)的品质,因此,目前用于水果等检疫辐照处理的有害生物安全标准是能有效阻止有害生物的发育或繁殖,吸收剂量一般在1000 Gy以下。但由于水果、蔬菜、花卉种类丰富,不同的品种对辐照处理的耐受性可能会有差异,有可能对鲜活产品的品质产生不利影响,因此,在实际实施辐照处理前,建议对农产品进行全面评估,有条件的情况下可进行预处理测试。

表1和表2是根据已有的研究报道总结出的水果和蔬菜辐照耐性,供大家参考。

 

参考文献:

王跃进,詹国平. 检疫辐照处理技术与应用 [M]. 北京:中国农业出版社,2016.

Kader A A. Potential applications of ionizing radation in postharvest handling of fresh fruits and vegetables [J]. Food Technology, 1986. 40 (6): 117-121.

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