国际原子能机构(IAEA)通过粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合中心及其技术合作方案，正帮助包括智利在内的多个国家培养科学技能，以保护消费者免受掺假和不安全蜂蜜产品的侵害。智利核能委员会(CCHEN)研究员恩里克·梅希亚斯表示："食品欺诈通过低价假冒蜂蜜的不公平竞争降低生产者产品的价值，对生产者造成深远损害。我们的目标是通过提供科学工具认证蜂蜜真伪，加强该行业，确保产品价值准确反映其质量和产地。"
国际原子能机构研究员恩里克·梅希亚斯(Enrique Mejías)利用稳定同位素分析法检测蜂蜜样品，以确定其成分。在蜂蜜造假案件中，蜂蜜可能被掺入廉价的甜味剂，例如高果糖玉米糖浆。(照片：E. Mejías/CCHEN)
据联合国粮农组织(FAO)统计，智利96.3%的养蜂业由蜂箱数量不足300个的小型养蜂户组成，其生计完全依赖蜂蜜产品的价值。国际原子能机构和粮农组织正支持智利科学家对全国各地的本地蜂蜜样本进行分类和编目，建立基于稳定同位素特征的国家蜂蜜数据库。继2024年的能力建设后，智利科学家已建成蜂蜜同位素"指纹"数据库，能够精确指示蜂蜜产地，并通过识别糖添加剂检测掺假行为，相关分析工具已与AOAC国际和食品法典委员会的标准参考方法一致。
国际原子能机构技术合作计划向智利化学工程研究中心和智利大学提供了必要设备，包括一台傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)用于检测添加的糖、糖浆或其他掺杂物，以及一台能量色散X射线荧光光谱仪(ED-XRF)用于测量微量元素污染并确定蜂蜜可能的地理来源。梅希亚斯曾在奥地利塞伯斯多夫的联合中心食品安全与控制实验室进行研究，学习了利用核技术和同位素技术检测食品真伪的方法，目前正将这些知识运用于智利的研究。
国际原子能机构拉丁美洲和加勒比技术合作司司长路易斯·隆戈里亚表示："国际原子能机构正在支持智利培养一支技术精湛的核科学家队伍，帮助确保养蜂业及其相关从业人员的长期成功。"
此外，国际原子能机构近期启动了一项新的技术合作项目，支持智利开展蜜蜂健康监测和诊断工作。尽管智利迄今未遭受严重的蜜蜂疾病侵袭，但近期爆发的"美洲幼虫腐烂病"仍构成挑战。该疾病不仅危害蜜蜂种群，还会导致蜂蜜不适宜人类食用。智利农业和畜牧业服务局国家蜜蜂健康官员弗朗哥·亚历杭德罗·甘博亚·冈萨雷斯表示："蜜蜂健康是智利养蜂业可持续发展和竞争力的基石。加强健康监测、发展诊断能力以及与国际组织协调合作，是应对这些挑战并将智利打造为全球蜜蜂健康领域领导者的关键。"
在国际原子能机构的帮助下，阿尔及利亚现已能够检测蜂蜜和其他食品中的化学危害，泰国也已具备对其每年出口的近3000吨蜂蜜及蜂蜜制品进行真伪鉴别的能力。粮农组织/国际原子能机构联合中心主任冯东新表示："建设可持续的科学能力是帮助各国应对食品欺诈等复杂挑战的核心。通过为专家配备先进工具，并使方法论与国际标准接轨，我们正在增强粮食系统的长期韧性和公信力。"
