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推动花生及制品辐照技术标准制定 促进加工质量提升

辐照技术 辐照灭菌 辐照标准
发布:2020-10-23 10:39:26     来源:食品机械设备网

现如今花生及制品的黄曲霉毒素污染严重地影响消费者的健康。为了有效地降解毒素,推动辐照消解高新技术在花生及制品行业规范化、标准化、规模化应用,提高产品质量安全,近日,《花生及制品中黄曲霉毒素B1辐照消解技术规范》团体标准已完成征求意见稿,现已公开征求意见,并于在2020年11月16日前截止。

我国是世界上花生生产大国,占世界花生总产量的40%以上,同时我国也是花生重要的消费国和出口国。花生是我国优势农产品,是食用油和饲料的重要来源,并且也被越来越多人作为煮粥的食材之一。

不过,花生虽说含有丰富的营养物质,但在贮运过程中非常造成产品黄曲霉毒素等有害物质超标等问题。尽管随着加工、储藏技术的提高,但迄今仍很难避免污染。

黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性非常大、对人类健康危害非常突出的一类霉菌毒素。因此,如何有效降解毒素已成为花生及花生制品行业近年来研究的热点和难点。当前,黄曲霉毒素祛除的常规方法主要包括热法、吸附法、氧化法以及辐照消解等。其中,辐照消解技术是公认的绿色、低碳、安全的非热加工技术,是黄曲霉毒素祛除的重要高新技术。

据悉,由中国同位素与辐射行业协会提出,核工业标准化研究所归口,河南省科学院同位素研究所有限责任公司、中国农业科学院农产品加工研究所、山东蓝孚高能物理技术股份有限公司等单位共同制定的《花生及制品中黄曲霉毒素B1辐照消解技术规范》团体标准已完成征求意见稿,现面向社会公开征求意见,时间在2020年11月16日前截止。

笔者了解到,该团标在主要规定了花生及制品中黄曲霉毒素B1辐照消解加工的技术要求,包括辐照前要求、辐照、辐照后要求以及产品检验等,其适用于以辐照处理降低花生及饲料用花生粕制品中黄曲霉毒素B1含量的消解过程。为了顺应目前花生及制品的多样化,保障相关产品质量安全,其它制品也可参照执行。

在辐照要求中,该团标明确规定花生果含水量不应超过10%,花生仁含水量不应超过9%,饲料用花生粕含水量不应超过12%,同时要求内包装需选用食品级、耐辐射材料。而外包装的种类、规格尺寸应符合辐照装置加工工艺的要求。另外,还对辐照射线的选择、辐照装置、辐照工艺剂量参数等进行相应要求,有效地消解花生及其制品中的黄曲霉毒素B1含量,确保产品辐照品质。

《花生及制品中黄曲霉毒素B1辐照消解技术规范》团体标准的制定,汇聚了国内外花生及制品类加工先进工艺和技术,符合辐照加工标准化、规范化、产业化发展趋势和市场需要,与同类国际标准接轨,达到国际先进水平。与此同时,既很好地规范相关企业对辐照技术的应用,保证辐照加工质量,又填补了我国食品辐照降解黄曲霉毒素B1技术规范的空缺,为行业提供了技术支撑与法律保障。

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