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REDEFINE MEAT 向以色列餐厅推出 5 种“新肉类”产品

2021-07-28 11:48     来源:3D Printing Imaging     3D打印增材制造
Redefine Meat 是一家开发无动物肉类的食品 3D 打印公司,已向以色列的选定餐厅和酒店推出了其首个“新肉类”系列产品。

使用该公司专有的食品 3D 打印技术制造的新系列植物性替代肉类产品包括 6 盎司汉堡包、香肠、“羊肉”烤肉串、中东“雪茄”和碎牛肉。

经过领先厨师和消费者的测试和验证,New-Meat 产品现已在以色列的精选餐厅和酒店上市。Redefine Meat 计划在今年第四季度将该系列产品推广到欧洲,并在 2022 年推广到美国和亚洲。

除了其第一个产品系列的商业可用性外,该公司还透露了在今年晚些时候推出其第一个全切替代肉系列的计划。

Redefine 首席执行官兼联合创始人 Eshchar Ben-Shitrit 表示:“推出我们的第一个产品组合是我们成为全球最大肉类公司的使命的一大步,并加快了我们在今年晚些时候将进一步创新推向市场的能力肉。“该系列中的每一款产品以及后续产品都源于我们在分子水平上对肉类的理解、广泛的研发和技术创新,这些结合在一起使我们有能力创造出当今存在的任何肉类产品。

“老实说,这对于实现我们甚至没想到的口味优势至关重要,而且技术的多功能性可以做到其他人无法做到的事情——用美味的植物肉代替牛的每一部分。”


The Redefine Burger——据说是世界上第一个 3D 打印的高级餐厅式汉堡,包装 170 克新肉。

通过增材制造重新定义替代肉类

Redefine Meat 成立于 2018 年,旨在提高全球肉类行业的可持续性。这家总部位于以色列的公司开发了自己的专有 3D 打印技术来生产植物性肉类替代品,可以复制烤肉和牛排的外观、质地和风味,同时消除畜牧业对环境的影响。

该公司自成立以来发展迅速,在 2019 年筹集了 600 万美元的种子资金,以推进其替代肉类 3D 打印机的开发。据报道,打印机本身对环境的影响比通过传统农业生产的动物肉小 95%。次年,Redefine Meat 推出了其首款工业3D 打印 Alt-Steak 产品,该产品由该公司自己配制的 Alt-Muscle、Alt-Fat 和 Alt-Blood 植物成分组成。

今年年初,该公司与以色列肉类经销商 Best Meister 合作,成功地对其 Alt-Meat 产品进行了大规模的盲试。这辆卡车接待了 600 多名访客,并在不到五个小时内售罄,消费者反馈证实该公司的产品在风味和质地方面与真肉相当。由于活动的成功,Redefine Meat 与 Best Meister 建立了战略合作伙伴关系,为以色列的烹饪行业提供该公司的替代肉类产品的上市基础设施。

最近,除了扩大其替代肉类产品组合并加速公司的国际增长外,Redefine Meat在 A 轮融资中又筹集了 2900 万美元,以支持其产品的商业发布。


重新定义碎牛肉的开发旨在解决高档餐厅中替代碎肉的市场空白。

3D 打印的“New-Meat”产品组合

Redefine Meat 的第一个商业 3D 打印替代肉类系列包括五种植物性产品,其中第一个是 6Oz Redefine Burger。

这款汉堡是根据欧洲主要厨师和屠夫的反馈开发的,旨在为消费者提供多汁而结实的肉味,具有肉店或牛排馆所期望的大颗粒质地。在推出之前,Redefine Burger 在以色列最负盛名的肉类餐厅之一进行了独家幕后推出测试,该餐厅在此之前从未供应过替代肉类。

New-Meat 系列中还提供 Redefine Ground Beef,该产品旨在填补替代肉类市场的空白,以提供易于烹饪的碎肉替代品。据称,这种碎牛肉具有微妙的“动物”风味,据报道可以适应任何烹饪方法和菜肴,在木炭烤架上表现尤其出色。该产品旨在供厨师用作其餐厅各种菜肴的基础,并且越来越多的来自美国、欧洲和亚洲企业的预订清单。

Redefine Sausage 使用一种独特的生产方法,通过令人垂涎的肠衣“啪”声来创造出大块的肉味。照片来自重新定义肉类。

该系列的其他产品包括 Redefine Sausage,它提供了一种以植物为基础的猪肉香肠替代品,保留了庞大的肉味,以及 Redefine Cigar,它模仿了经典的中东美食,专为酒店业设计。雪茄的特点是片状外壳,里面充满了新肉,可以成为典型的开胃菜的一部分。

该系列的最终产品 Redefine Kebab 已由该公司以隐身模式开发了两年多。据称是过去十年推出的“最像肉类的产品”,这种碎肉产品旨在替代从中东到印度的美食中常见的羊肉街头食品。


Redefine Lamb Kebab,以隐身模式设计了两年。

首批提供 Redefine Meat 新肉类产品系列的以色列餐厅和酒店是:Hudson、Nam、Asif Center、Eddi's Hideout、The Lounge、Sinta Bar、C2、Guesta、Joz & Daniel 和 Budega American Kitchen。

“在 2018 年,我和我的联合创始人开始了一个愿景,即用世界各地的肉类爱好者都会接受的美味肉类替代品取代整头牛,”Ben-Shitrit 说。“在如此强大的投资者和战略合作伙伴的支持下,以及我们不断收到令人难以置信的全球利益,我们取得的进展是惊人的,我们才刚刚开始。

“对于那些想要相信它的人,我鼓励您尝试我们的 NEW-MEAT 并亲自品尝。我们不指望你会喜欢它,我们希望你的头脑被吹走。”


Redefine Cigar 是即将推出的一系列专门针对酒店业的产品中的第一个。

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