热点关注:  
放射性同位素 粒子加速器 辐照杀菌 无损检测 高新核材 辐射成像 放射诊疗 辐射育种 食品辐照保鲜 废水辐照 X射线 中广核技 中国同辐

关于食品辐照你所需要了解的

2022-01-12 16:03          食品辐照加工
辐照不会使食品具有放射性,不会损害营养质量,也不会明显地改变食品的味道、质地或外观。其实,辐照造成的任何变化都非常之小,以至于很难判断一种食品是否经过辐照处理。

食品辐照(电离辐射对食品的应用)是一种通过减少或消除微生物和昆虫来提高食品安全性和延长食品保质期的技术。就像对牛奶进行巴氏消毒和对水果和蔬菜进行罐装一样,辐照可以使食品对消费者来说更加安全。

为什么要对食品进行辐照?

辐照可以达到许多目的。

预防食源性疾病 —— 有效消除导致食源性疾病的微生物,如沙门氏菌和大肠杆菌。

保存 —— 破坏或灭活导致腐败和分解的有机体,并延长食品的保质期。

控制昆虫 —— 消灭进口热带水果中或上面的昆虫。辐照还减少了对可能损害水果的其他害虫防治措施的需求。

延缓发芽和成熟 —— 抑制发芽(如土豆)并延缓果实成熟以延长寿命。

灭菌 —— 辐照可用于对食品进行灭菌,然后无需冷藏即可储存多年。无菌食品在医院对免疫系统严重受损的患者有用,例如艾滋病患者或接受化疗的患者。通过辐照灭菌的食品所接受的处理水平远高于批准用于一般用途的食品。

食品是如何被辐照的?

有三种来源的辐射被批准用于食品。

• 伽马射线由钴元素(钴 60)或铯元素(铯 137)的放射性形式发射。伽马辐射通常用于对医疗、牙科和家用产品进行消毒,也用于癌症的放射治疗。

• X 射线是通过将高能电子流从目标物质(通常是一种重金属)反射到食物中而产生的。X 射线还广泛用于医学和工业中,以生成内部结构的图像。

• 电子束(或电子束)类似于 X 射线,是从电子加速器推进到食物中的高能电子流。


国际食品辐照标志

推荐阅读

全球食品辐照市场到2030年将突破3亿美元大关

全球市场研究和咨询公司Future Market Insights发布的一份关于食品辐照市场的新市场报告给出了2015-2019年的全球行业审查和2020-2030年的预测。 2022-01-11

农副产品辐照对糖类和纤维素等营养成分的影响

利用农副产品辐照来处理农副产品已经是一种成熟的保鲜处理工艺了,其出发点就是延长农副产品的保鲜时间。 2022-01-09

辐照杀菌的方法

提起放射源,我们脑海中首先会联想到的词汇就是危险、请勿靠近等。但是实际上,放射源离我们的生活并不遥远,甚至连我们吃的美食都需要放射源来帮忙灭菌消毒。 2022-01-08

泰国辐照食品监管及标签标识规定

泰国公共卫生部下属部门泰国食品药品监督管理局全面负责监管辐照食品。该局制定食品辐照场所的审议项目和食品辐照场所审查的评分考核标准,并执行辐照食品场所审查。 2021-12-29

科研机构如何推动核技术应用产业发展?(上)

核技术应用是指利用同位素和电离辐射与物质相互作用所产生的物理、化学及生物效应,来进行应用研究与开发,被称为核工业中的“轻工业”。 2021-12-22

阅读排行榜