本文介绍了辐照技术在食品领域的应用，包括食品辐照保鲜的原理、安全性，以及辐照杀菌技术等方面。辐照保鲜不需要加入添加物，是一种物理保藏法，具有许多传统保藏法不可比拟的优点。

核幅射技术在农业科学和农业生产中的应用已成为现代农业科学技术的重要组成部分，在辐射农作物改良、辐射杀虫灭菌、辐射刺激生物增产、辐射加工农副产品、辐射保藏食品等方面，取得了巨大的经济效益、社会效益和生态效益。

辐照灭菌消毒原理：利用电子直线加速器产生的 10Mev 以下的高能电子射线的化学生物效应，以达到杀灭病原微生物的目的。

辐射加工技术，是民用非动力核技术的一种，属于原子能的和平利用，即核能和射线技术的应用。将电子加速器(0.2MeV~10MeV)产生的电子射线(β射线)或放射性同位素(Cs-137或Co-60)产生的γ射线的能量转移给被辐照物质。