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食品领域

八问食品辐照技术

利用γ射线或电子射线对物质具有穿透性的特点,对食品进行辐照处理,杀死食品中的寄生的昆虫和致病菌,提高食品的卫生质量和延长食品的保藏期的技术工艺过程叫食品辐照加工。 2020-08-24

为啥一杯 “辐照二锅头” 顶 十年陈酿

中国的白酒,很多,多到大家记不住太多的名字,但是有两款酒,是如雷贯耳的,一个是醇厚的国酒茅台,一个是炸裂的平价二锅头。 2020-08-24

吃了被射线照过的东西对身体有害吗?

有一种食物加工技术,会让蛋白质变性、淀粉糊化、脂肪氧化、维生素失去活性等,如果把同样的处理方法用在人身上,可以很轻易地置人于死地,那么这样一种技术处理过的食物,你敢吃吗? 2020-08-20

食品辐照的工作原理是什么,它安全吗?

食品辐照处理就是让食品经受一定剂量的电离辐射,以破坏致病细菌的脱氧核糖核酸(DNA)或蛋白质,从而保障食品安全。 2020-08-13

辐照食品都吃过却很少有人知道

大多数人都瞪着惊讶的眼睛表示从未听说过这个名词。“什么辐照?什么意思,哪些是经过辐照的?是不是又有什么东西不能吃了?对人有什么影响?” 2020-08-12

印度将复兴伽马射线辐照项目以增加水果出口

印度国家食品加工业和园艺(FPI&H)部门将全部恢复其在Hooghly区Chinsurah的γ辐照项目,旨在增加其水果和槟榔的出口。芒果和其他一些水果向美国各省的出口潜力很大。 2020-08-10

食品辐照产生异味的研究进展

辐照技术最早在上世纪50年代开始应用于食品储存保鲜中,与脱水、加热、冷藏以及化学防腐等传统的食品保鲜技术相比,辐照技术具有低能耗、无污染、无“三废”问题等特点,可在维持原包装的情况下进行处理,属于绿色产业。 2020-07-15

辐照对带鱼鱼糜内源性转谷氨酰胺酶及凝胶特性的影响

转谷氨酰胺酶(TGase)广泛存在于鱼类中,其主要作用是催化肌原纤维蛋白中谷氨酰胺残基的γ-酰胺基与赖氨酸残基的ɛ-氨基发生交联作用,生成分子内或分子间ɛ-(γ-Glu)-Lys非二硫共价键,促进蛋白网状结构的形成。 2020-07-14

电子束辐照对蓝莓的长效冷藏保鲜效果的研究

蓝莓,杜鹃花科,越橘属,因其甜美的口味、丰富的营养成分、强大的保健功能,广受欢迎。由于皮质薄、果肉柔软多汁,采后呼吸代谢旺盛,蓝莓在常温(25°C±5°C)下放置2?4d,低温(2°C±2°C)下放置7?10d就失去商品价值,严重制约了蓝莓产业的发展。 2020-07-03

甘肃武山县赴江浙地区考察学习蔬菜电子辐照技术

为了学习掌握辐照技术在蔬菜储藏保鲜方面的应用,运用现代高科技手段来推动我县蔬菜产业发展,有效保障蔬菜销售畅通。近期,由县蔬菜产业发展中心组织相关蔬菜产业方面的龙头企业负责人赴浙江、江苏等地参观考察电子辐照技术在蔬菜上的市场前景。 2020-06-30
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